Zdrowa przekąska

Co zrobić kiedy ciągnie nas na coś słodkiego, ale mamy moralne wyrzuty sumienia, że przecież się odchudzam i nie powinnam jeść czekolady. No ale przecież tylko troszkę...może jakieś ciastko...cukierek...chociaż łyżeczka miodu? Mam rozwiązanie. Pyszna zdrowa kanapka chlebka orzechowo - żurawinowego. Idealna na drugie śniadanie albo podwieczorek. Przygotowanie banalne. Czas krótki. Po prostu ideał :) Polecam!

Składniki na 2 bochenki
czas przygotowania: 1 godz. 30 min.

• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 250 g mąki pszennej typu 550
• 100 g płatków owsianych
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy do chleba ( ja dałam zamiast - pół łyż. cukru waniliowego z kardamonem, pół łyż. cynamonu mielonego, pół łyż. przyprawy korzennej)
• 2 łyżeczki soli
• 100 g różnych orzechów (laskowe, włoskie, migdały)
• 1 litr jogurtu naturalnego
• 200 g borówki smażonej do mięs a'la IKEA (lub ja dałam garść żurawiny suszonej + 2łyżki powideł śliwkowych)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 175 oC. Wszystkie suche składniki mieszamy w dużej misce i dodajemy posiekane (niezbyt drobno) orzechy. Do mieszanki mąki z orzechami wlewamy jogurt, dodajemy borówki( ew. żurawinę i powidła) i mieszamy łyżką, upewniając się, że wszystkie składniki dobrze się połączyły. Ciasto przypomina konsystencją ciasto na muffinki. Formy wykładamy papierem do pieczenia ( 2 keksówki ) i przekładamy do nich ciasto. Pieczemy 60 - 75 min . Po upieczeniu pozostawiamy 15 min w formach a następnie wyjmujemy i studzimy na kratce. 

Najlepiej smakuje z masłem ;) Smacznego ;) 

Źródło - Moje Gotowanie - Styczeń 2016

Muffiny z nadzieniem dyniowym

Pozostaje w temacie dyni ;) Specjalnie dla Asi przepis na muffinki, które możemy zrobić z dowolnym nadzieniem. Najlepiej smakują oczywiście z domowymi przetworami i gorzką czekoladą.

Jesienne muffiny z nadzieniem dyniowym

Składniki:

Miska 1 suche składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka przyprawy do piernika (lub cynamonu)

Wszystko mieszamy razem.

Miska 2 mokre składniki:

• 2 jajka
• szklanka jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oleju kokosowego (ew. oleju rzepakowego)

Wszystko razem mieszamy łyżką.

Mokre składniki wlewamy do miski z suchymi składnikami i mieszamy. Ważne aby ciasto wymieszać szybko i go nie zamęczyć. Tylko do połączenia składników, mogą zostać grudki. Absolutnie nie mieszamy ciasta mikserem.

Formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. Do każdej papilotki nakładamy łyżkę ciasta. Następnie na ciasto nakładamy po łyżeczce dżemu dyniowo - pomarańczowego (oczywiście polecam mój przepis;)) Dżem przykrywamy odrobiną ciasta. Masy powinno wystarczyć idealnie na 12 muffinek. Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika ustawionego na 180 st C. Pieczemy do momentu aż muffinki urosną i zrobią się złoto - brązowe (ok. 20 - 30 min).

Dynia

Powoli za oknem, robi się nam jesienna atmosfera. Powoli też zaczyn się sezon dyniowy. Pierwsze słoiki dyniowych smakołyków już zrobione. Poniżej podaje przepis na przepyszny dżem dyniowo - pomarańczowy z nutą korzenną. Idealny na chłodniejsze poranki. Super komponuje się także z ciepłymi naleśnikami, wymieszany z twarogiem. Po prostu pycha!

Dżem dyniowo - pomarańczowy z nutą korzenną

Skladniki:

• dynia 1kg obrana i pokrojona w kostkę
• cukier 300 g
• 2 pomarańcze
• 1/2 cytryny
• przyprawy korzenne ( cynamon, goździki, gałka muszkatołowa)

Na 1 kg obranej i pokrojonej w kostkę dyni dajemy ok 300 g cukru, 2 obrane pomarańcze i pół cytryny. Na każdy kilogram dyni więcej dodajemy wszystko razy 2.

Dynie obieramy i kroimy w drobną kostkę, przesypujemy do dużego rondla z grubym dnem, zasypujemy cukrem i odstawiamy na ok 2h aby puściła sok. Po tym czasie stawiamy rondel na małym gazie i gotujemy aż dynia zacznie się rozpadać. Po tym czasie parzymy i obieramy pomarańcze ( obrać jak najbardziej z białej skórki) kroimy w kostkę i dodajemy do dyni. Wyciskamy też sok z cytryny i dodajemy do reszty. Na koniec dodajemy kilka sztuk goździków ( ok. 4), szczyptę gałki muszkatołowej oraz cynamon ( według uznania i preferencji smakowych). Wszystko gotujemy na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając aby nie przywarło się do dna. Dżem jest gotowy gdy odparuje większość soku i przełożona kropelka dżemu na talerzyk zastyga. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków, mocno zakręcamy i odwracamy zakrętkami w dół na ok 15 min. Gotowe!

A z wydrążonej dyni można zrobić śliczny lampion :)

Smakowite muszelki

Muszelki a'la spaghetti

Pyszny pomysł na spaghetti dla maluchów. Wersja drobiowa z makaronem muszelki:)

Który maluch oprze się pysznym muszelkom ? ;) Jak byłam mała wprost je uwielbiałam pod każdą postacią ( no teraz też;P). Przepis powinien starczyć na 2 obiady dla dwójki domowników ;)

Muszelki a'la spaghetti

Składniki:

• 1 filet z piersi kurczaka
• mała cebulka
• ząbek czosnku
• przecier pomidorowy
• przyprawy, bazylia, oregano, słodka papryka, pieprz, sól
• makaron muszelki ( najlepiej małe)
• kawałek sera żółtego gouda lub mozzarelli
• listek bazylii

Cebulkę drobno siekamy i podsmażamy na łyżce tłuszczu ( olej kokosowy, masło klarowane, olej rzepakowy). Fileta myjemy i mielimy w maszynce( ja siekam w blenderze). Gdy cebula się zeszkli dodajemy kurczaka oraz drobno posiekany czosnek. Wszystko podsmażamy aby mięso nie było surowe. Następnie dodajemy przecier pomidorowy wraz z przyprawami. Wszystko dusimy jakieś 15 min na wolnym ogniu. Między czasie gotujemy makaron. Do miseczki nakładamy ugotowany makaron, na wierzch wykładamy sos mięsny, posypujemy odrobiną startego sera żółtego lub mozzarelli a na samym szczycie kładziemy listek bazylii.

Smacznego!

Curry

Curry z kurczakiem

Pomysł na smaczny obiad, na dwa dni.

Składniki:

• łyżka oleju kokosowego
• średnia cebula
• 2 duże pomidory
• 2 średnie marchewki
• cukinia
• 250 ml przecieru pomidorowego
• mleczko kokosowe
• filet z kurczaka
• sól i pieprz
• przyprawa curry( gotowa lub własna mieszanka)
• brokuły

W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego, cebulę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzany olej. Jak cebula się zeszkli dorzucamy pokrojone pomidory. Następnie wlewamy karton przecieru pomidorowego. Marchewkę kroimy w cienkie paseczki, cukinię w drobną kostkę i wrzucamy do garnka, całość dusimy. W między czasie kroimy w kostkę pierś z kurczaka i podsmażamy na patelni na odrobinie oleju. Doprawiamy solą i pieprzem. Dorzucamy do warzyw. Do całości dolewamy pół puszki mleczka kokosowego oraz dorzucamy brokuły i przyprawy. Wszystko dusimy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając aby nic nie przywarło do dna garnka. Całość podajemy z ryżem, kaszą jaglaną lub kaszą kus - kus.

Smacznego !

Smaczna przekąska

Nie wiecie co zjeść, na szybkie drugie śniadanie? Polecam smaczne koktajle owocowe. Zamiast słodyczy dawka witamin. Doda wam energii i pysznie smakuje. Polecam dla niejadków, które nie lubią owoców w kawałkach. Laura uwielbia koktajle :)

Energetyczne smoothie

składniki:

• garść truskawek (mogą być mrożone)
• 1 banan
• 200 ml maślanki lub jogurtu naturalnego
• kilka listków melisy lub mięty
• opcjonalnie 1/2 łyżeczki cynamonu (dla pobudzenia przemiany materii)

Wszystko razem miksujemy na gładką masę i delektujemy się pysznym smakiem :)

• Cynamon przyspiesza metabolizm, poprawia proces trawienia i pomaga schudnąć. Skutecznie także hamuje apetyt na słodycze. Daje poczucie sytości.  W ten sposób zapobiega przejadanie się. Pojawiają się również doniesienia naukowe, że składniki cynamonu wykazują działanie poprawiające wrażliwość na insulinę oraz obniżające stężenie glukozy i lipidów we krwi.

Co na obiad?

Polecam pyszne kotleciki drobiowo - pomidorowe, smaczne i zdrowe ;) Dla dużych i małych.

Przepis:

• 200 g piersi z indyka lub kurczaka
• 1 jajko
• 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka oregano
• świeżo zmielony pieprz do smaku
• 1/2 słodkiej papryki
• 1/2 łyżki soli (może być mniej)

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka zmielić w maszynce (ja mieliłam w blenderze) można ew. drobno posiekać.

Posiekać drobno szczypiorek i dorzucić do mięsa wraz z przyprawami, a następnie dodajemy jajko, przecier i zmiażdżony czosnek, całość mieszamy.

Gotową masę formujemy na małe kuleczki i smażymy na rozgrzanej patelni bez tłuszczu 

(lub jak ktoś woli, ja smażyłam na oleju kokosowym, który się nie pali i jest bardzo zdrowy)

Jeśli masa była by dość rzadka można nakładać kotleciki łyżką na patelnie, jak placki ziemniaczane.

Podajemy z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub kaszą jaglaną oraz dowolnymi warzywami (gotowane, blanszowane, drobno starte).

Ew. można wszystko polać sosem pomidorowym.

Smacznego :)

Zdjęcie dodam jak będę je kolejny raz robić ;)