Muffiny z nadzieniem dyniowym

Pozostaje w temacie dyni ;) Specjalnie dla Asi przepis na muffinki, które możemy zrobić z dowolnym nadzieniem. Najlepiej smakują oczywiście z domowymi przetworami i gorzką czekoladą.

Jesienne muffiny z nadzieniem dyniowym

Składniki:

Miska 1 suche składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka przyprawy do piernika (lub cynamonu)

Wszystko mieszamy razem.

Miska 2 mokre składniki:

• 2 jajka
• szklanka jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oleju kokosowego (ew. oleju rzepakowego)

Wszystko razem mieszamy łyżką.

Mokre składniki wlewamy do miski z suchymi składnikami i mieszamy. Ważne aby ciasto wymieszać szybko i go nie zamęczyć. Tylko do połączenia składników, mogą zostać grudki. Absolutnie nie mieszamy ciasta mikserem.

Formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. Do każdej papilotki nakładamy łyżkę ciasta. Następnie na ciasto nakładamy po łyżeczce dżemu dyniowo - pomarańczowego (oczywiście polecam mój przepis;)) Dżem przykrywamy odrobiną ciasta. Masy powinno wystarczyć idealnie na 12 muffinek. Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika ustawionego na 180 st C. Pieczemy do momentu aż muffinki urosną i zrobią się złoto - brązowe (ok. 20 - 30 min).

Dynia

Powoli za oknem, robi się nam jesienna atmosfera. Powoli też zaczyn się sezon dyniowy. Pierwsze słoiki dyniowych smakołyków już zrobione. Poniżej podaje przepis na przepyszny dżem dyniowo - pomarańczowy z nutą korzenną. Idealny na chłodniejsze poranki. Super komponuje się także z ciepłymi naleśnikami, wymieszany z twarogiem. Po prostu pycha!

Dżem dyniowo - pomarańczowy z nutą korzenną

Skladniki:

• dynia 1kg obrana i pokrojona w kostkę
• cukier 300 g
• 2 pomarańcze
• 1/2 cytryny
• przyprawy korzenne ( cynamon, goździki, gałka muszkatołowa)

Na 1 kg obranej i pokrojonej w kostkę dyni dajemy ok 300 g cukru, 2 obrane pomarańcze i pół cytryny. Na każdy kilogram dyni więcej dodajemy wszystko razy 2.

Dynie obieramy i kroimy w drobną kostkę, przesypujemy do dużego rondla z grubym dnem, zasypujemy cukrem i odstawiamy na ok 2h aby puściła sok. Po tym czasie stawiamy rondel na małym gazie i gotujemy aż dynia zacznie się rozpadać. Po tym czasie parzymy i obieramy pomarańcze ( obrać jak najbardziej z białej skórki) kroimy w kostkę i dodajemy do dyni. Wyciskamy też sok z cytryny i dodajemy do reszty. Na koniec dodajemy kilka sztuk goździków ( ok. 4), szczyptę gałki muszkatołowej oraz cynamon ( według uznania i preferencji smakowych). Wszystko gotujemy na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając aby nie przywarło się do dna. Dżem jest gotowy gdy odparuje większość soku i przełożona kropelka dżemu na talerzyk zastyga. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków, mocno zakręcamy i odwracamy zakrętkami w dół na ok 15 min. Gotowe!

A z wydrążonej dyni można zrobić śliczny lampion :)