Curry

Curry z kurczakiem

Pomysł na smaczny obiad, na dwa dni.

Składniki:

• łyżka oleju kokosowego
• średnia cebula
• 2 duże pomidory
• 2 średnie marchewki
• cukinia
• 250 ml przecieru pomidorowego
• mleczko kokosowe
• filet z kurczaka
• sól i pieprz
• przyprawa curry( gotowa lub własna mieszanka)
• brokuły

W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego, cebulę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzany olej. Jak cebula się zeszkli dorzucamy pokrojone pomidory. Następnie wlewamy karton przecieru pomidorowego. Marchewkę kroimy w cienkie paseczki, cukinię w drobną kostkę i wrzucamy do garnka, całość dusimy. W między czasie kroimy w kostkę pierś z kurczaka i podsmażamy na patelni na odrobinie oleju. Doprawiamy solą i pieprzem. Dorzucamy do warzyw. Do całości dolewamy pół puszki mleczka kokosowego oraz dorzucamy brokuły i przyprawy. Wszystko dusimy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając aby nic nie przywarło do dna garnka. Całość podajemy z ryżem, kaszą jaglaną lub kaszą kus - kus.

Smacznego !